主题：【原创】日式蒲烧墨鱼 -- 寒塘冷月

1 如果超市不卖 Teriyaki 汁，就没折了

2 墨鱼清除内脏去骨,先别切片

3 不同品牌的 Teriyaki 汁,咸度不同，第一次烹煮用量比较难拿捏，这问题只好用失败乃成功之母的原理来解决。

4 一斤墨鱼，调料分量：浙醋-依个人喜好,米酒-1.5汤匙,胡椒粉-依个人喜好,水-1.5汤匙,黑酱油增色-适量

5 调料要烧至浓稠，大约是百分之百的调料，要烧剩百分之六十，烧剩的调料必须足够淋上一斤的墨鱼。

6 可先把调料混和好，甞一甞，可再加 Teriyaki 汁至咸度适口，当调料烧去40%的水份时，就会太咸，但把调料淋在墨鱼上，墨鱼会冲淡调料的咸度，使之又回复适口的咸度。

7 将调料与墨鱼拌均匀.将日本土锅烧至极热,加油3汤匙,墨鱼除去调味汁,放入锅中盖上,不时拿起整个锅摇滚,约三,四十秒钟。墨鱼因受热变成圆筒形，摇滚土锅是为了让墨鱼受热均匀。墨鱼的最佳煮熟度为百分之八十，全熟肉就老了。

8 只取出墨鱼，待稍凉切片摆放盘上。锅内的汁勿取出。

9 将先前所剩的调汁倒入土锅中,烧至浓稠,淋在墨鱼上,即成.