五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炒面几种 -- 燕人

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家园 有点异议。

北方地区历史上生活水准低 =/= 不易产生使用大量油脂的菜式。

恰恰相反北方由于牧业的发达和御寒的需要,在冬天油脂摄入量传统上是很高的。没有具体的统计数据,但当年我们做社会调查时走过河北,山西的农村。尤其是山西,羊肉是主要的蛋白质和脂肪的来源。当然由于整体的生活水准偏低,肉食都是集中大量摄入的。不象南方那样用来炒菜,恐怕更多的是因为避免浪费。

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