主题：奇怪的糖炒栗子 -- 青叶子

可是这些糖都在壳上，对栗子肉本身根本没什么作用，而且还弄得粘糊糊的。可能是小贩怕栗子质量不好，拿糖来盖。其实是不怎么管用的。

家里炒炒就不必来这套了。吃栗子关键是得栗子本身质量好，栗子熟与不熟，新与陈，味道上的差别是非常大的，千万不要贪便宜买差的。

另一个窍门是得趁热吃。趁热两个好处，一是香味借热气一块儿出来了，另一个是壳和肉在热的时候自己就分离了，剥起来很方便。等放凉之后，肉和壳里面的那层膜又会粘回去。

我一般的搞法是水煮熟，沥去水之后放着。想吃的时候用小刀在栗子壳圆的那面划一道，切个小口，微波炉半分钟到1分钟，这样的口感好，而且剥壳极其方便。需要注意的地方是微波炉加热不要过头，过头的话肉里面的水就干了。

如果家里有电烤炉，效果也是不错的，水煮都可以省掉，直接取点生栗子，切口，烤10分钟，保证好吃。