五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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家园 那個是用手搓出來的。 不僅福建﹐ 溫州也有。

我們叫 " suo(索)面”。 用手搓好後﹐挂在特制的架子上晾干。 架子高高的﹐ 每一根麵都有一米多長。 以前做的時候還有季節講究。 秋冬的氣候最適合做麵條﹐ 加上那個時候還有新麥子做的麵粉。 以前的時候﹐ 老派人家會在辦年貨的時候買幾十斤, 吃到来年。 面裡頭鹽份很多﹐ 可以放一年。 麵條又細﹐放滾水里煮一兩下就熟了。 是很適合存放的方便食品。 家裡來客人要上點心﹐ 或者餓了要吃宵夜﹐ 從燒水到面上桌﹐ 不要五分鐘。 過去一般家裡吃也沒有講究高湯﹐ 就是醬油湯加豬油蔥花。加羊肉或雞湯是要過年的時候﹐ 家裡有現成的肉湯才有的。

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