五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】審美只是在簡單之中--日本鰻魚飯 -- karman

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家园 中餐和中餐馆

这个题目太大,我只能尽量把自己的观点说清楚。

首先中餐的定义是什么?中国太大,我想不可能说的清楚。中餐馆里面的菜可不可以代表中餐?我想能代表一小部分就很了不起。其实我认为千万不要想要代表中餐,这个馆子做的菜能对得起店门头那块招牌才是最重要的。

姑且把中餐分为饭馆里面的中餐和家里的中餐吧。前者要考虑特色,推广性和成本,就有很多限制和独特之处。由此带来的优点(技术上的反复探索和创新,某些技术的登峰造极)和缺点(照顾大众而忽略个体,过度追求感官而忽视营养和健康)在市场竞争的压力推动下造成了被人欣赏或者批评的地方。

家里的中餐,我就不在这里班门弄斧了。

所以我和你的不同之处在于,我相信只要有爱好中餐的那么多人存在,中餐还是可以发展的。

但是我宁可不谈论中餐这个广大又模糊的题目。做为一个爱好者,做为一个为家人的三餐操心的人,我留心四处的菜谱和经验,参与讨论各处吃食的特点,琢磨着怎么把大家变成家常,在家常中又尽量发挥自己的一点心思。最后,家人爱吃,自己吃了也有一点得意,就让我很满足了。

我想中餐就是在这样的万家灯火中发展的。

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