主题:猪肉白菜馅饺子 -- 沟长
我的拿手美食之一,好吃又简单。馋了,或者不想费事做饭做菜了,lp就说:明天包饺子啊。。。
猪肉要五花肉,我们现在都买所谓削膘五花肉,肥肉削掉了一层的。生活好了肚里油水太多,不想吃太多油了。想起小时候买肉的时候一定要买膘厚的,还要走后门买的到。回来练出猪大油炒菜吃,猪油炒菜香啊。。油渣可以直接粘椒盐吃,香!肚里没油水啊。。也可以炒菜吃,还可以加白菜粉条包包子吃。就这1个月也吃不了一次,可怜啊,一个月每人定量2两油,够干什么的?跑题了吧,好像。。。
言归正传,五花肉搅成肉馅。和肉馅,这就有讲究了哈。加料酒、酱油、盐、味精适量,盐要把菜的因素考虑进去,一次加足,和好后不能再加了。加葱姜,葱姜要多加,多加了香啊。!~~我的经验,一般1斤肉可以加3-4颗山东大葱,半巴掌大的生姜。然后就厉害了,要加鸡蛋了。还以1斤肉馅为例,可以加5-6个鸡蛋。然后要搅啊,使劲搅!一定要顺着一个方向搅。如果搅不进5个鸡蛋的话(也就是变成稀汤了),那么你买的一定是注水肉!搅好放在一边待用。
然后是白菜,白菜一定要买所谓的黄芽菜,也就是菜叶应该是黄的。最好提前洗好晾干水分。菜和肉的比例大概在1:1,根据各人的喜好添加。然后把菜切碎。注意不要切得太碎了,大概有1厘米见方就差不多了。然后最厉害的来了啊,放在容器里,加适量食物油搅拌均匀,油量以菜都沾到油为准。为什么呢?肯定有人知道吧。。。呵呵。。我现在懒省事,就直接把菜堆到肉馅上,在上面浇点油在上面搅搅就完事了。然后把肉馅和菜和到一起就可以包了。
哦,还有饺子皮。我们都是买的现成的,所以省事啊。包的时候也是流水作业,lp添馅再抹点水(买的饺子皮比较干),我把它捏起来完事。
然后就是煮来吃了,口水又下来了。。。
煮好端上来蘸调料吃了,里面汤水足,肉滑嫩,香啊。。。
甩开腮帮子吃
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🙂猪肉白菜馅饺子
🙂我想吃呀! 青青树叶 字0 2010-03-13 18:51:36
🙂少了小磨香油吧?香味提不起来的。想汤多的加自制 天涯行者 字10 2010-01-28 20:55:17
🙂小磨香油在沾的调料里 沟长 字68 2010-01-30 00:25:51
🙂俺觉得饺子最好吃的是皮豆猪肉(学名叫芸豆?)饺子 1 飞影 字295 2010-01-13 05:51:19
🙂今天中午外卖正好叫的白菜猪肉水饺啊 春天的小鱼 字90 2010-01-08 21:38:49
🙂买的饺子皮感觉就差一大节了 iedgar 字0 2010-01-08 12:00:13
🙂所谓好吃不如饺子嘛 1 斯文败类 字373 2010-01-07 23:05:16