主题：猪肉白菜馅饺子 -- 沟长

我的拿手美食之一，好吃又简单。馋了，或者不想费事做饭做菜了，lp就说：明天包饺子啊。。。

猪肉要五花肉，我们现在都买所谓削膘五花肉，肥肉削掉了一层的。生活好了肚里油水太多，不想吃太多油了。想起小时候买肉的时候一定要买膘厚的，还要走后门买的到。回来练出猪大油炒菜吃，猪油炒菜香啊。。油渣可以直接粘椒盐吃，香！肚里没油水啊。。也可以炒菜吃，还可以加白菜粉条包包子吃。就这1个月也吃不了一次，可怜啊，一个月每人定量2两油，够干什么的？跑题了吧，好像。。。

言归正传，五花肉搅成肉馅。和肉馅，这就有讲究了哈。加料酒、酱油、盐、味精适量，盐要把菜的因素考虑进去，一次加足，和好后不能再加了。加葱姜，葱姜要多加，多加了香啊。！~~我的经验，一般1斤肉可以加3-4颗山东大葱，半巴掌大的生姜。然后就厉害了，要加鸡蛋了。还以1斤肉馅为例，可以加5-6个鸡蛋。然后要搅啊，使劲搅！一定要顺着一个方向搅。如果搅不进5个鸡蛋的话（也就是变成稀汤了），那么你买的一定是注水肉！搅好放在一边待用。

然后是白菜，白菜一定要买所谓的黄芽菜，也就是菜叶应该是黄的。最好提前洗好晾干水分。菜和肉的比例大概在1：1，根据各人的喜好添加。然后把菜切碎。注意不要切得太碎了，大概有1厘米见方就差不多了。然后最厉害的来了啊，放在容器里，加适量食物油搅拌均匀，油量以菜都沾到油为准。为什么呢？肯定有人知道吧。。。呵呵。。我现在懒省事，就直接把菜堆到肉馅上，在上面浇点油在上面搅搅就完事了。然后把肉馅和菜和到一起就可以包了。

哦，还有饺子皮。我们都是买的现成的，所以省事啊。包的时候也是流水作业，lp添馅再抹点水（买的饺子皮比较干），我把它捏起来完事。

然后就是煮来吃了，口水又下来了。。。

煮好端上来蘸调料吃了，里面汤水足，肉滑嫩，香啊。。。

甩开腮帮子吃