主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
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我的口味比较广泛，对各地菜肴都颇有兴趣，经常上网找些网友的图文并茂的菜谱来依样画葫芦。可是有时候做的很好吃，有时却很难吃。看来就是火候掌握的问题。
而且我发现刀工也会对菜的口味有影响，有一次我炒猪肉胡萝卜丝味道很香，后来第二次我切的胡萝卜丝比第一次粗，同样的炒法和火候，但胡萝卜丝的味道却不如上次。
另外，我一直很好奇，为什么厨师都要学会颠锅？菜在空中翻一下和用勺子在锅里炒到底有什么区别吗？
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🙂求教一下 霜迹板桥 字16 2010-02-02 08:45:27
🙂高手能否写一下各种材料的分量以便我们参考操作：） 叶萌 字80 2010-01-26 23:44:23
🙂中国人做菜讲究的是模糊 2 沟长 字93 2010-01-30 01:05:34
🙂知道我做菜时好时坏的原因了
🙂内行。做菜基本是个研发过程，同样的菜谱，不同的人 3 wqnsihs 字216 2010-01-30 01:22:51
🙂一般来说，美食家都能做一手好菜，好厨师肯定也是美食家 沟长 字184 2010-01-31 05:41:48
🙂你这是加强版的青菜敷斩肉 池塘中的雨滴 字0 2010-01-26 18:37:24
🙂这菜比较难的是选料和火候 主要是肥瘦比例 池塘中的雨滴 字59 2010-01-26 18:21:44