五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】露珠儿品酒(一) -- 露珠儿

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家园 露珠儿品酒(五)

中国有句话曰陈酒佳酿,在影视上也常见公子豪客

张口叫一瓶几几年的陈酒,果真酒越陈越好吗?实际上

对葡萄酒而言并非如此。如果你到酒馆或酒店去要一瓶

陈年薄酒莱酒**一定会被笑掉大牙。

薄酒莱酒以其新酒闻名于世,产于法国的薄酒莱区,由于酿酒石把整粒葡萄未经压榨直接放入酒槽发酵,因此酿出的酒酒质柔顺,富果香。要趁新鲜饮用。一般应在半年内饮用完,否则味道就走下坡了。薄酒莱酒是少数要冰来喝的红酒,配以海鲜,白肉甚是清淡鲜美。

一般的红酒由于从葡萄]皮中吸取大量的单宁,其天然的防腐作用使红酒可以长期储存。单宁带来的苦涩也在储存中变的清幽雅致。这段过程可以是一年到上白年,所以红酒要陈,好的红酒储存时间长,且酒味年年不同。

白葡萄酒一般不应储存太久,适宜新鲜饮用,特别优质的白酒经过橡木桶的后熟过程,因此可以储存十几年,甚至二十几年。玫瑰酒,香槟酒能存三四年就

已经是很顶级的酒了。一般的香槟酒不注明年份,如是年份香槟酒可以存的久一些,但也不会超过十几年,但因为年份香槟极为稀贵,能存来喝的人也不多. (关于香槟酒以后专门当个话题来说说)到是常常见到美国市减价销售陈年的白葡萄酒,一些用FRENCH COLOMBARD 和SAUVIGNON BLANC葡萄酿制的白葡萄酒,只能储存一到三年。有时侯一瓶新酒价五六元的酒,只要99美分就可以买到隔年酒。

**薄酒莱葡萄酒以其新酒而著名于世。因为法国酒以产地

区分,薄酒莱产区除了新酒还生产乡村薄酒莱等红酒,保存期可以长至十年,但鲜为人知了。

薄酒莱酒从采收到装瓶只要几天,销售期为两周,资金的回收速度快。此酒并没有什么极为特殊的地方,但法国酒商把它包装成世界名牌,凸出其优点,连不耐储存这一缺点都成了身贵的标志,每年十一月的第三和第四个星期,全球同步推出薄酒莱新酒,没有把握时机得以尝新的到好象落伍了。这种经营促销手法才是真值得学习的。

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