主题：【原创】露珠儿品酒（一） -- 露珠儿

去年一位朋友去温哥华问捎点什么，冰酒！在中国知道冰葡萄酒的人可能不多

。冰酒不是冰冻葡萄酒，是用冰冻葡萄酿的葡萄酒。秋天，当葡萄已经完全成

熟的时侯，气温骤降至零度以下，葡萄那的一部分水分结成了冰，另一部分水

分因为含有大量的糖分仍然呈现液体状态。这时候立即采摘，榨汁。由于结了

冰的水留在了葡萄里所以榨出的葡萄汁含糖量极高。用这些葡萄汁酿出的酒就

是冰酒。酿制冰酒是可遇不可求的。冰冻的葡萄必需在太阳出来前采摘处理，

否则，葡萄退冰就烂掉不能用了。为了能够采收到冰葡萄许多酒厂会指派夜间

巡逻员在田间巡逻。因为冰酒生产不易，产量稀少，所以价格昂贵。一般冰酒

都用375ML得小瓶装售。有些酒商把成熟的葡萄人工冰冻，生产仿制冰酒，但

味道和天然冰酒还是相差很多。高品质的冰酒，除了酒精度和甜度均高外，也

要有适宜的酸度，味道才能均衡和谐。如果酸性不足，就象喝甜水般腻人而无

趣。冰酒宜冷藏饮用，摄氏七度左右最能领略其清香馥郁，齿颊留香的美感。

能够生产冰酒的地区不多，德国，奥地利遇到合适得气候会有优质冰酒，加拿

大由于气候温度合宜，近年致力于冰酒的生产，几乎年年都有不错的品质与产

量，冰酒已经成为加国著名的特产。 冰酒品种首推Riesling为名贵,Summerhill知名度最高,但价格过高. 因为冰酒受自然的影响太大,因此,牌子之外, 年份十分重要.

德国的冰酒因为国家分级十分严格,因此界为酒中珍品. 加拿大的冰酒优略混杂, 鉴别人工冰酒还是天然冰酒除去看个人品味外, 一般情况下,人工冰酒写做: Ice Wine 不是Icewine,

小心一下会大有收获.