五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 用小滚的开水焯一下是可以去腥气

我也是先焯一下的。特别是浮沫,一定要去掉。不过就得控一下水。不嫩没关系,小火多炖些时间就是了。水量得自己掌握,多做几次就有经验了。水少了炖不了那么久,容易糊锅,水多了味道就不好了。时间嘛,高压锅40分钟,普通锅2小时。最好是普通锅,带玻璃盖的,有水没水能看得见。最后看着差不多了,火开大收收汁。

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