主题：【原创】宁绍有佳味 -- 齐纨素

小时在宁波待过几年，对于宁波菜我是非常喜欢的。

宁波菜第一大特点是咸，烧菜盐乱摆。这和以前穷要节约有关。记得小时夹一筷子菜足以让我吃掉半碗饭。现在有钱了，盐也摆的少了，不过我个人总觉得不咸的宁波菜味道还是差点。

第二大特点就是鲜，由于是港口城市，多用新鲜海鲜做原料，蛋白质丰富。

至今时时想念的宁波菜就是我伯父自己做的鳗香，每年冬天，挑上一条新鲜的大海鳗，宰杀、抹盐。用竹片撑开鳗鱼肚子，放阴凉透风的屋檐下风干。那滋味绝对不是外面买的可比的，我在饭店就从没吃到过能和我伯父做的相媲美的鳗香。流口水啊！