五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】贴一个自己做的菜——回锅肉,看能不能骗几朵花儿 -- 九月九

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家园 这个不能算正宗回锅肉吧

回锅肉是川菜名肴,材料的选择是关键。

在四川做这个菜,都是选择肥瘦各半的猪臀肉(带皮),俗称二刀腿子。

配料可以根据季节来,首选是青蒜苗,其次是青椒。

刀工也是很重要的,一定要大的薄片,入锅中火,爆成灯盏窝才好。

今晚就做个来解解馋。

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