主题：【原创】米酒记 -- 玉垒关2

1.糯米（2公斤）用冷水泡一夜，然后要大火蒸透。关火冷却。

2.事先要准备冷开水（烧开后留在水壶中，室温冷却，切切不要敞开盖子，以免被空气中的杂菌污染）

3.糯米冷却到不烫手时，用冷开水淋透，这样就不会黏在一起。

4.把一颗酒药用500ml冷开水化开，和糯米（约30--35摄氏度）拌在一起。

5.盖严实，保温。24--36小时，酒酿就好了。

6.要吃米酒的，这时加500--1000ml冷开水，盖严实，保温。再等两天。

要点：千万不要有油，避免污染。一切用具我都先放水中烧开。

btw， 在国内我就不动手做了。超市冷藏的新鲜酒酿品质稳定又便宜。想吃就买一小盒。

现在没有办法只好自己动手。一次只做一点点不值得，做得多了就送东送西，不然自己会吃倒了胃口。

中国店卖的酒酿居然是常温保存的，我是想不通怎么做到常温几个月不坏（还有飘洋过海在集装箱中的极端天气）。