主题：【原创】一不做二不休 ― 肉夹馍 -- GraceUSA

一不做二不休 ― 肉夹馍

还是昨天做的酱肉，饼不同了，是发面的白吉馍。

白吉馍的做法为为以前在私房小菜帖过，她是西安人，想必是正宗的。

我没有面包机，所以除手工发面外，其它完全按照为为的方子操作。

虽然没有为为做得好，但还是要自我表扬一下。

附：为为的白吉馍方子

材料：(4个)

面粉(all-purpose)：2杯

instant yeast： 1小匙

水： 3/4杯

baking powder： 1/2小匙

做法：

1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。

2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。

3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。