五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】慎入! 懒人厨房 (上) -- 思炎

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家园 你好有酒量啊

俺爆炒海红,出锅前是要往锅里倒白葡萄酒的,1/3瓶足矣!

滋啦声响,起水雾滚滚,翻炒几下,出锅~!

MM这是海派做法,俺要是作客,岂不是要醉卧沙冈

清蒸鱼的做法大同小异:

鱼清理干净,两面划两刀,易于进味,喷黄酒;

蒸锅放水,水开后(千万不要将鱼和水同时蒸,那样鱼肉太老),再

放鱼进蒸锅,八分钟(鱼大的话,十分钟);

拿出来摆盘(请客嘛,换盘子比较好看),之后将葱丝、姜丝、香菜摆在鱼上(艺术装饰,面子工程);

另起油锅,油热后,将生抽、淀粉、水调的作料,下锅,趁热浇在鱼盘里即可(请注意:所有葱姜丝,香菜处一定要浇到,香味才能出来)。

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