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主题:【原创】【美食征文】十五分钟快餐之老干妈炒面 -- 飞来飞去

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家园 炒面的变化,如果时间富裕的话

用老干妈,完全是为了省事省时,不然15分钟怎么也不够;

炒面的话,用银丝面最佳,面条越宽越差。

面条煮一分钟后用冷水浸一下,这条是不可以妥协的。但是炒的方法就多种多样了。

【西红柿鸡蛋炒面】:和炒西红柿炒蛋差不多,先把蛋打散炒熟盛出待用,然后将西红柿切细炒烂略加盐/糖,将浸过冷水的半熟的面条放入西红柿中炒熟,最后拌炒鸡蛋出锅;

【肉丝青菜炒面】:和肉丝炒青菜差不多,我喜欢把肉炒老,炒肉的时候加入酱油,然后加入青菜之不易熟的部分,加浸过冷水的面条,炒半熟,加青菜易熟的部分,炒全熟后出锅;

炒肉的时候,油越多炒面的时候就越不容易沾锅;青菜最好选水分较多的品种,如白菜/油菜/萝卜/黄瓜等,且最好都一律切丝;如果有胡萝卜的话也可以切丝放入一些,要最先和肉一起炒,能把油炒红最佳。

以上种种,因为肉要切丝,菜要洗、要切丝,一个人的话怎么地15分钟也是不够的。

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