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主题:【美食征文】麻辣牛肉干 -- 思炎

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家园 【美食征文】麻辣牛肉干

在英国很难买到牛肉干,如在中国超市里买的话,一袋才几片又贵。 所以,俺就常常自己动手,自制牛肉干解馋。其实,做法一点也不难,但味道香辣可口。

今宵就用它下酒了

用料:

1、牛肉一斤,切片。

2、油辣椒两大匙

*因为正好有干辣椒,所以这次我用的是干辣椒,加辣椒油;而不喜欢吃辣的,可不用

  

3、花椒粉 一 teaspoon

4、熟芝麻两大匙(白、黑均可)

5、白糖 一 teaspoon。

6、老姜片六、七片。

7、葱三棵,切段。

8、八角(大料)两玫、桂皮三片,三奈(也叫沙姜)两粒 (不过这次我没有用)

  

9、 香油一大匙。

10、料酒两大匙。

11、盐、味精适量。

做法: 

1、先将牛肉过沸水去血沫。

2、锅中加清水,再放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮,大火烧沸后改小火煮约四十分钟。

3、将牛肉捞出彻底晾凉, 然后切成片。

4、炒锅中放油烧至五成热,下牛肉片煸2分钟左右。

6、然后倒入料酒,加白糖、盐, 炒一下,1分钟左右。

7、将油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻倒入锅中铲匀,即可。

可以当零食,也可以作为下酒菜

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