主题：【美食征文】懒人煎蛋 -- oldnew
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而要炒得松，关键是让空气进到蛋浆里面。把它打成泡沫，这和蛋糕松不松的道理一样。油温的控制很重要，总之一句话，不能用滚油，一滚，蛋就废了。蛋没熟时乘出来，就是要利用它的余温令蛋熟透。这样子才嫩。要做这道菜，除了熟练的手法，还有打蛋的技巧，最重要的是火候的掌握。看起来很简单。其实非常难。越简单的菜，越难掌握其中神髓.....巴拉巴拉.....
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🙂【美食征文】懒人煎蛋 29 oldnew 字357 2010-11-22 10:21:22
🙂鄙视懒人，炒蛋讲究香松嫩滑
🙂高! "炒蛋讲究香松嫩滑" , 我这做法只是填饱肚子而已 oldnew 字94 2010-11-29 09:01:57
🙂别夸我，我懒。这是电影《功夫厨神》里的台词 毛锥子 字54 2010-11-29 09:40:49
🙂你这种中间路线是不行的 4 猫元帅 字100 2010-11-24 21:44:09
🙂PF, PF! oldnew 字0 2010-11-29 07:04:53
🙂用不粘锅的话，连油也省了呀，放点盐比较好 完颜陈和尚 字0 2010-11-27 11:27:51
🙂我觉得不粘锅煎出来的不香 猫元帅 字92 2010-11-27 22:31:36