主题：【美食征文】懒人煎蛋 -- oldnew
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家园 【美食征文】懒人煎蛋 熏肉煎蛋
熏肉四条，鸡蛋四个，油少许
在平底锅放少许油，加热。熏肉拦腰截断，倒入锅内。待肥肉透明，把肉翻一下。
打入四个蛋。蛋凝固后， 整个翻一下，关火。 夹面包吃。
小葱炒蛋
小葱一把，鸡蛋四个(6个也可)，盐少许，油
小葱切碎入碗，加盐，打入鸡蛋，把蛋打匀。 多放油，烧热，将打好的鸡蛋小葱倒
入锅，
待蛋凝固， 翻个儿， 关火。
注: 要好吃，在起锅前倒一勺陈醋。
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)家园 鄙视懒人，炒蛋讲究香松嫩滑 而要炒得松，关键是让空气进到蛋浆里面。把它打成泡沫，这和蛋糕松不松的道理一样。油温的控制很重要，总之一句话，不能用滚油，一滚，蛋就废了。蛋没熟时乘出来，就是要利用它的余温令蛋熟透。这样子才嫩。要做这道菜，除了熟练的手法，还有打蛋的技巧，最重要的是火候的掌握。看起来很简单。其实非常难。越简单的菜，越难掌握其中神髓.....巴拉巴拉.....
家园 你这种中间路线是不行的 要懒就懒到底。
煎蛋只放油，把鸡蛋打进去，看着差不多不流汤就盛出来，连面都不用翻，简单易做还好吃。
家园 多谢大家提醒。 我这实在不敢称作美食，所以。。 可又贪心
