主题：【原创】给光叔交作业——野猪肉山菌煲 -- 爱菊轩

所以昨天又做了一次，刚好写一下详细做法。

红薯粉条（在苏黎世我买中国店的成都“白家”粉条，或者去棒子店买。）一把，热水泡软，剪成二十公分左右的段。放进开水里煮（水多一点，红薯粉条很吸水的，煮五分钟左右，放进摘好的黄豆芽，再煮一两分钟，放菠菜烫熟。关火，整个锅端起来倒进放在水池里的网篮里滤掉水，拿冷水冲洗焯好的红薯粉条和蔬菜。静置，等着沥干。

这时候拿一两根胡萝卜削皮擦丝，放在大沙拉盆里，拿盐抓揉一下。

事先化冻的肉馅用醋拌一下，放小锅里用油炒，炒至金黄色加花椒碎、姜末蒜末，再加生抽（稍微多一点），最后加葱花，然后趁热浇在胡萝卜丝上，拌匀。

把沥干的粉条蔬菜扣到大沙拉盆里，上面倒一点香油（一两个tea spoon），拌匀。

然后加糖、添盐（胡萝卜丝里已经有盐了，炒肉馅有生抽的盐分），洒一撮白胡椒粉、加料酒、白醋，拌匀。

上桌前加芥末油再拌一下，就好了。

这是我一个来自吉林的朋友教我的，秘诀就在炒肉馅加蒜和生抽上，拌菜有种特殊的香味。另外，如果喜欢香菜，不妨加一点。