主题：旧话重提，为什么会在牛奶及奶粉中加三聚氰胺 -- cgangcm

而是被称作是“水解蛋白粉”的东西。

这个水解蛋白粉是怎么制造出来的呢？从猪牛羊的皮中制得的。

高档的产品据说是用新鲜的皮子，加入生物酶水解而得，这样的蛋白是三股螺旋的蛋白，分子量可以大也可以小。其中质量最好的，应该是小分子三股螺旋蛋白，每公斤价格甚至可以高达上万元，因为这样的有生物活性的胶原蛋白能补充皮肤胶原的流失，从而使皱纹减淡。这么高价的东西当然不回添加在奶粉中了。

添加在奶粉中的蛋白粉是用皮革的下脚料水解制造的，主要是加酸水解，和生物酶根本没关系。得到的蛋白也只是单股螺旋的多肽，添加在奶粉中起到增加蛋白含量的作用。这样的蛋白粉，看起来很像奶粉，但是重金属很难保证。。。。我见过的一个作坊的生产现场让我难忘，气味难闻到可以让人作呕，污水导致周围的庄家全部绝收。

在向奶粉中添加蛋白粉之前，有很常一段时间是使用化肥：尿素。没错，的确是尿素，原因也是因为尿素中含氮量高。只不过因为尿素有特殊味道，而且会改变牛奶的密度，易被检出而渐渐不被使用。

2006年的时候，我就听一个蛋白粉生产商说他认识三鹿的总工，该总工说发明了一种全新的增加蛋白含量的方法。。。

至于三聚氰胺为什么会造成那么多孩子肾结石，在刚刚爆出三聚氰胺事情的时候，我大致算了一下：如果按照99%的三聚氰胺的单价添加到奶粉中是降低不了多少成本的，所以三鹿添加的只能是半成品（或者粗品）三聚氰胺，只有这样才有可能降低成本。后来新闻中也间接证实了我的推测：警方搜查到的尚未使用的三聚氰胺含量只有50－70%，而商品话的三聚氰胺含量至少应该是98%以上的。这也就是说，真正造成肾结石的凶手其实主要是半成品三聚氰胺中的杂质（可以想象一下：工业用的三聚氰胺在生产过程中谁知道会使用什么溶剂、原料……）

制得一提的是，各大奶制品生产商实际上对添加蛋白粉心知肚明。我认识的一个蛋白粉生产商的主要客户就是将蛋白粉通过间接的渠道供给蒙牛伊利三鹿等大大小小的公司。对尿素和三聚氰胺有可靠的检测方法，因为二者在牛奶中本身不可能含有；而对添加的蛋白粉则很难精确测定到底是不是有添加，因为这些来源于皮革的“水解胶原蛋白”的成分和牛奶中的蛋白差不了多少，区别仅仅在于皮革中的蛋白质中的赖氨酸含量比较高而已。

对了上文说到的那个作坊的年产量大概不少于数百吨，我估计至少在千吨以上。

不知道现在的奶中还是不是仍然有蛋白粉的添加。

如此说来，蛋白粉似乎比三聚氰胺和尿素要好多了，区别只是蛋白粉中可能会有重金属的风险（皮革鞣制过程中带入）。

南方周末几年前曾经有过一篇非常详细的报道，就那篇报道来说还算客观。

说了这么多，我会不会继续喝这些牛奶了呢？

会的，只是尽量喝酸奶，因为酸奶必须由最好的原料奶而生产，添加了东西的原料奶不容易生产酸奶。最不好的奶是那种所谓的“乳饮料”，基本就是添加剂＋水。