五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】我的2011年夜饭 -- wqnsihs

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家园 忙总过年好,代问康总过年好,请教一下那个汤的做法,

看你的写法好像是原料加高汤然后再上蒸锅蒸出来的,可是我理解那些材料都泡在高汤里面了,再蒸的话蒸汽也没法直接加热材料了啊,那不是相当于慢慢捂熟了吗?难道就是要这个效果?

我在蒸肉饼之类的时候,如果嫌汤少的话,会过后再加一点进去,不知道哪种方法好一点,有什么道理在里面?

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