五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs

共:💬255 🌺2565
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 饭馆里牛肉末不多是为了控制成本,自己做是为了好吃,实际

上我也经常自己炒牛肉末吃,那种酥脆香烂的感觉,放在面条上很爽。所以不是陈麻婆不想放,是不愿意放太多牛肉末。

至于豆腐,卤水豆腐很难做到那种凝冻型酸奶或鸡蛋羹的那种口感。而麻婆豆腐就是要做到与鸡蛋羹的口感一样。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河