主题：回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

在我看来，采不采用机器采摘，技术难题是次要，市场噱头是第一。

我在bourgogne那个号称世界最著名的cote上做了3年vendange葡萄采收，那里标榜的就是全人工采收，你要说机械真的办不到？我觉得未必。有时候是这样，有需求才更会激发创造，要是我们有坡地机械采摘的强烈需求，是会无数发明创造的。见过一些葡萄采收时的器械，包括分选葡萄原料的，我觉得很厉害啊，真的，设计巧妙的。

是这样，一个酒庄啊，其实“长工”很少的，葡萄栽培管理期间几次大规模的作业，都是找临时工的、该怎么做本来就有规范，而且一学就会，高技术含量什么的，其实不存在（冬剪估计得除外，这个需要点经验，但是一般还是雇临时的季节工）。国内农民们，我见识过，真不差。我早年在老长城那边，河北沙城实习过（具体哪家就不提了哈）。有一个本土的老种植技术指导，因为上一年的地里发了大规模病害，那年他被暂时停止工作了，取代的是临时请来打酱油的法国“专家”（这人名字也不提了，膈应），其实发病那也不是他的责任，具体不解释了，反正跟老板管理有关。老师傅无事的时候给我们讲他的经验，栽培教材上的那套人家不是不知道，可是人家还因地制宜有很多经验下的改良。可是，抛开技术不讲，国内农民的种植目的摆在那，追求的就是丰产。新疆那里的挂果情况，看的人都害怕，酒厂收购农民葡萄时都是24小时连轴转。

我想说的是，国内的经营形式，葡萄果农合葡萄酒酿造者分开了，他们追求的目的又不同。不，是理论上，他们追求的目的不同，在国内的情况其实是果农和酿造者的诉求达到了空前的和谐统一，就是丰产啊丰产。这是玩笑话了。无论如何，其实跟技术没啥必然联系。