五千年(敝帚自珍)

主题:回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

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家园 正是大拿谈到的“”跟葡萄酒无关“的问题,引起我对葡萄酒供

应链学习的兴趣,还望大拿接着多谈谈。再问大拿一个递进的新问题:

(1)单一的某个酒庄,或某个产区,能否在采摘当年,根据市场情况,调整当年生产的葡萄酒产品类别,以调整未来保存年份的比例,比方,陈年葡萄酒是在后销售过程中持续“成熟/生产”的;干邑可以保存更长的时间。

(2)能或者不能,进一步,决定葡萄酒产成品品类和保存时间的主要因素是:

1、葡萄品种;(长时间才能调整,应变性差)

2、年份气候条件;(无法调整)

3、加工过程的葡萄品种配比,其中不可缺少的品种是X(有限选择)

4、工艺(可自由选择)

(3)如果以上不能调整,是不是会出现某些葡萄无人采摘、烂在园里的情况?(生产报废)或者是,某些年份大量产出保存期很短的葡萄酒,导致降价、积压、变质(长鞭效应导致流通环节报废)?

这些看似是非葡萄酒问题,其实呢,就是外行如果要介入这个行业的服务,必须了解的最基础的关于行业产品的2个常识,涉及该行业如何解决长鞭效应,现在已经能解决到什么程度,如何解决的这个通用问题。

1-流通存储风险及成本;

2-生产存储风险及成本(生产计划可变性)。

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