主题:【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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🙂自己做是没有问题的,只要肉选得好,是可以很嫩的。饭馆别无 wqnsihs 字32 2011-02-26 20:12:55
🙂这一点不同意忙总。加了嫩肉粉的牛肉口感爽滑,但是及其 beech 字271 2011-02-26 13:26:29
🙂其实以前厨师是不用嫩肉粉的,要想做出能入口的炒牛肉,就得 7 wqnsihs 字306 2011-02-26 20:11:41
🙂忙总,有没有习惯用蚝油
🙂这个我炒青菜用,炒肉用蚝油觉得掩盖肉的本来鲜味。 1 wqnsihs 字0 2011-03-08 23:45:36
🙂昨天38节,忙总是你主厨吗? 3 瑞士 字131 2011-03-09 00:59:05
🙂没有,他们现在处于待命备勤状态,不休息,吃食堂。 4 wqnsihs 字0 2011-03-09 01:04:25
🙂和木瓜一样,都是木瓜蛋白酶 1 xtqntd 字0 2011-02-26 10:35:26