主题：最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 -- 丁丁咚
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我也不确定这个是不是你说的盐皮蛋。这个皮蛋基本是皮蛋的味道，但是碱味要淡一些，而且有一点淡淡的咸味，因为包的生石灰里面添了食盐吧，但和盐蛋的味道质感还是很不一样的。
谢谢你的这个提醒，如果真的是你说的盐皮蛋，那我终于想明白为什么这个比一般的黄皮蛋更好吃了：不仅仅是碱味淡了，而且加了盐以后，鲜味就吊出来了；油脂也会分离，所以口感更润滑。难怪它吃起来那么像Brie的味道和质感，这外面包的东西和做白霉奶酪外面包的东西根本就是一回事嘛！
我本人是成都的，但是说不定帮我妈做这个蛋的人是从川北过来的。我下次问问。
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🙂谢谢你。不过我很好奇怪，啥叫送花赞扬 关闭？ 丁丁咚 字33 2011-07-19 13:11:53
🙂因为俺级别低呗 mtus 字0 2011-07-19 17:14:06
🙂呵呵，貌似这种皮蛋跟一般的皮蛋不一样 1 KeanuZ 字152 2011-07-18 08:19:19
🙂恩，这个基本是皮蛋的味道
🙂焖面 3 杀猪汉 字245 2011-07-17 21:04:53
🙂恩，您的意思是...我有什么地方需要改进么？ 丁丁咚 字12 2011-07-17 21:43:39
🙂最简单的吃法 大圣王 字102 2011-07-17 18:20:50
🙂为啥还要微波炉加热啊？ 丁丁咚 字96 2011-07-17 19:15:59