主题：一名吃货的旧文旧事：被时光过滤的记忆 -- 伪叔叔

偶尔会回想起孟加拉，那是一个许多人终其一生都未必想去会去能去的地方。这是世界上最不发达的国家之一，基础设施建设落后，全国都没有几条像样的标准公路；这是印巴地区最委屈的小弟，被印度威吓，70年代独立之时也被巴基斯坦凌辱；这里也是最宽容的穆斯林国家之一，守戒但不禁欲刻板，奉教却非灭俗排他；这里还是南亚美食汇聚之地，同样的咖喱香料，除了巴基斯坦的肉食，印度的素菜，还大量采用了海鲜原料。

想了又想，还是不能用居高临下的所谓客观，去描绘那种贫穷的安逸，困顿的从容。还是说些高兴的事吧。

大部分的时间都在首都达卡，如果不去计较那不如人意的交通和公共卫生，倒是个真正的花园城市。城市里种满了各种果树，满眼都是绿色。机动车少，也缺乏工业，湿乎乎的空气，净面而润肺。河网密布，就像我们福州，河堤上虽然没有刻意营造的景致，却也充满着有爱的人群，钓鱼、戏水、闲坐、谈情。

达卡也有许多清真寺和古堡，不过，有印巴的名胜专美于前，倒也不足为叙。

在达卡，流行的菜肴，不是印度咖喱，而是泰餐和中餐。我还没有去过泰国，但是达卡的海鲜料理已经让我很满意了。鲜虾和鸡肉为主料的香茅汤，可口至极；赤酱虎虾，有巴掌那么长，肥美浓郁；咖喱蟹，尽管咖喱味盖过了海蟹原有的鲜味，但是这咖喱却是我念念不忘的巴基斯坦红焖香料的味道，还能多求什么呢？主食是菠萝炒饭，孟加拉当地的稻米，细细长长，口感蓬松，恰恰好把虾籽的鲜、果肉的甜包裹其中。

接待我的客户，还把我带去港口城市吉大港，住在他妹妹妹夫的家里。大概是当地的土豪吧，有一座很不错的庄园，装修内饰也丝毫不输给我们国内的星级宾馆。主人家很热情，也很喜欢我的入乡随俗。“放心大胆”的同饮他们的饮用水，而不是像之前中国客人那样执着于矿泉水；也可以试着用手而不是勺子来进食，不要彰显自己突兀的“文明”；也愿意尝试他们气味古怪的饭后水果，介乎于菠萝蜜和榴莲之间的某种；至于槟榔，这个。。。还是算了吧。

再回到达卡，当当当当。。。。吃到了这一生最好的红焖牛肉！

以前在巴基斯坦的时候，就听当地的朋友说，真正好吃的牛肉，必定是宰牲节等特殊日子分发的，经过祈祷和某种特殊过程宰杀的牛肉。这次临走前一天，有幸在达卡品尝到了。虽然很大部分是烹调手段和香料配比的原因，但是单纯就口感和原味而言，真的吃不到一点点血腥和酸气（再好的西餐也做不到），只剩下满口的肥美和化渣。。。顶级的霜降牛肉也有这样的口感，但是你见过红焖的霜降牛肉么？