五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的? -- 白色潜水艇

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家园 金包银是西关大少的吃法,跟吃鱼先吃脸肉一样装

还有什么吃菜心和芽菜只吃中段,都是广府食不厌精的极致代表,实话说,这样的吃法,并不能提升多少美味,只是一个精神上的索求和对厨师的高要求罢了。

我老爸炒芽菜就是头尾都掐的,有时买到上好的菜心,也玩一把连菜叶都不要,我自己吃鱼就是先吃鱼脸那块肉的。

当然,最值得吹嘘的,是我在10岁的时候就炒出了金包银炒饭,当时还懊丧,蛋都炒没了……不过好多年没炒了,不用表演的时候,还是一块一块的鸡蛋吃着香!

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