五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】白菜N则 -- 伪叔叔

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家园 以前在北京读书的时候,垒成堆的冬储大白菜也算是一景

那时节,学校食堂的蔬菜就三种:土豆、大白菜和豆芽,害得我一到周末,就赶紧跑到清华园内的亲戚家里打牙祭。

老妈做大白菜的时候,叶和梗是分开做的。叶较软,容易熟,适合烧汤;梗则切成丝,加辣椒、豆豉、火腿丁一炒,色泽鲜艳,脆爽可口。最里面的白菜芯,则是稍微加点白醋和糖,凉拌。

我有时候心血来潮会将白菜梗切丝以后和别的虾仁辣椒炒做一堆,然后加入米饭,再用白菜叶铺底,小火做一个煲仔饭,味道那也是相当的妙。

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