五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】姑娘(六岁)吃饭打嗝巨响怎么办? -- 建筑师

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家园 有时候个人一生的时间,尚不足以衡量“不变”的优劣

肯德鸡历时60载,人物不知轮换了多少轮了。唯一不变的,大概只有相对有害的烹饪方法。而这个“不变”,是由“更美味,更方便,进而获利更多”决定的,而不是由“更健康”决定的。在许多“长期存在的饮食传统”的形成过程中,也可以发现这个模式。

传统中当然也存在大量真金。蒸煮优于炸烤的发现,好像最初就是由比较欧美饮食传统开始的。对于任何传统,大概都要持一个扬弃态度,才能真正获益。

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