主题：【原创】住在香港的所见所闻 -- mela

能卖到好几十一斤，俺家的猪肉肥肉都被收走给双汇做工业用途去了。早知道都运青岛来做脂渣好了，呵呵。好像这玩意常见的在这边也就一个吃法：脂渣白菜。。。莫名的东西。

青岛本地还有个所谓名吃就是排骨米饭，这个经典的就是一大碗排骨带汤，再来一大碗米饭。我偶尔吃一次还行，也不甚喜欢。各家味道多少有几分相似，我本来就不是很喜欢排骨。吃来吃去，太絮叨了。

不过青岛的锅贴还是不错的，皮薄馅多，在锅上炕的焦脆，里面流油蓄汤又恰到好处香喷喷的，好吃。我家的所谓水煎包自愧不如。近年来大概是人力资源太贵的缘故，青岛做锅贴的越来越少，好多饭店也不再做了，不免让人惆怅。炉包、大包也算本地名吃，只是我吃到的非常好吃的并不是很多。

我家那边，有一二十年，老百姓不喜欢家里平时弄肥肉吃了。一则是听说对人不好，胆固醇高，二则是双汇等各种冷鲜肉店已经普及，肉都精细化分割好，十分钟去店里买好特定的肉即可。就是摊贩也不强摊给你肉皮肥油，他回收去还可以交给双汇做其他用途。所以老百姓就养成习惯，不再多吃肥肉，除了红白喜事上点肥肉，年节上祭弄块刀头，就没肥肉了。

河南的名吃，我觉得烧鸡、胡辣汤、大盘鸡（不加郫县豆瓣的河南做法）、小酥肉等等都是不错。小酥肉在山西好像叫做过油肉，两地做法很相似。

我常自己做胡辣汤，肉汤打底最好，黑木耳、黄花菜是一定要的，再来几根粉条和豆制品若干，豆腐皮、豆腐块、豆油皮乃至泡麸、素肉都无所谓。我还喜欢加点平菇，出锅前点一点香油和醋，味道鲜美的很。偶尔我也甩点蛋花、加点青菜进去，看个人的喜好。胡辣汤自己的味道便很重，不适合加重味道的东西，如香菇、虾米之类，但和平菇的鲜味倒是很搭调。