主题:【原创】美国产陕西肉夹馍 -- 白玉老虎
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复 多谢解释
我们家是燃气烤炉,这个烤食品的温度都是LD来定。你可以来个300+25F试试,估计问题不大。用铝箔覆盖密封就是为了保留部分水汽,跟他们那个大锅上那个锅盖的功用比较像,不然烤出来就是烧饼了。我一直以为白吉馍就是烧饼的陕西别称呢。
LD说据她观察,她们那一带的白吉馍没有这个卷饼这一步。我怀疑她们那一带卖白吉馍生意实在太好,这一步直接就省了-----奸商!!!
和面应该比蒸馒头的硬一点。擀制的时候不能用铺面,说明这个面的硬度很不错。我的感觉就是和饺子面,没掌握好加水的量,自己觉得够软,但是LD擀起来饺子皮抱怨费力的那个样子。
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🙂乡党啊,今晚就试一试你的方法 关中农民 字0 2015-01-01 14:07:09
🙂不要太追求完美,这个半软半硬的也有名字 7 白玉老虎 字289 2015-01-01 14:20:00
🙂多谢解释 muilho 字165 2015-01-01 11:39:11
🙂我对这个温度吃不太准
🙂我在这之前百度了一下,两面黄是用平底锅煎的, 1 大脚丫 字168 2014-12-31 22:18:35
🙂好多人是用电饼档,直接两面烤。 芷蘅 字0 2015-01-05 16:12:44
🙂真不主张翻面,这个操作比较危险 白玉老虎 字30 2014-12-31 22:32:40
🙂正是如此,一直就是这么干的 5 李根 字218 2014-12-31 00:59:33