五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】美国产陕西肉夹馍 -- 白玉老虎

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家园 我还是觉得老外很可能真的不放血

我在超市看到他们卖的大块牛肉,都是跟血一起包在塑料包装袋里面。而且,老外处理肉的一个做法叫做aging(时效处理?),就是把肉跟血在可控条件下一起放置一段时间(听说是2-3星期,甚至一个月以上),据说味道比新鲜肉更好。尤其是牛排,满讲究这个aging的。

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