五千年(敝帚自珍)

主题:大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

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家园 我来瞎解释几句

F说的第一个减压沸腾是指压实的咖啡粉颗粒内部,由于颗粒外部的热水/蒸汽高速流动,造成了颗粒内部的减压沸腾,是个非常微观的范围。

我想买的机器号称能逐步提高水压,让咖啡粉末逐渐膨胀,从而获得额外提取。

我想应该是用85度左右的热水先浸泡,然后提高水压到9-11Bar,让粉末颗粒里的预先浸泡的水分减压沸腾,带出脂类,再和外部高压水蒸气混合,被冲出手柄。

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