主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

按照我现在的理解，装满咖啡粉末的粉盒在制取咖啡过程中没有高速水流存在。按照达西定理的说法，流速小到可以忽略。

按照沸腾来说，压力越高沸点越高。forger的意思是想说，按照伯努利原理入口处的高压低流速在粉盒内变成产生低压高流速，从而引起水分沸腾。但我的意见是这个说法不成立。

这里面存在争议的有两点：

第一：伯努利原理是否可以应用到粉盒内部的咖啡制取过程。forger说可以，我认为不可以。

第二：在咖啡颗粒之间的空隙里，是否有高速流动发生。forger认为有，我认为没有。

我目前还没看完手头的书，不好说能够完整的回答这个问题。但是我看的越多越认为forger的说法是错误的。起码书中“渗流”的提法就不像是要跟高速流动扯上关系的意思。

如果老兄有兴趣，我推荐你看看

这个网站

其中的内容基本是著名的Illy关于咖啡的专著《Espresso coffee : the science of quality》的网页版本，而且是得到原著授权的。

我最近刚看完的是Illy的书《the book of coffee》。上面链接的书的印刷版还在图书馆跨馆借阅的路上。另一本有名的《everything but espresso》（作者是Scott Rao）刚提交借阅申请，也需要从外地图书馆运过来。