主题：Caffe di casa，温馨的家必须有的味道 -- forger
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复 商榷一下
安全阀应该是壶体侧表面上那个。按我的理解，摩卡壶基本原理跟高压锅类似。下部壶体内加热水，控制阀压着使压力持续增加直到控制阀体的设计阈值，然后阀门打开让下部壶体中具有一定压力和温度的热水冲上来，完成咖啡制取。所以这个中心的阀是类似高压锅的锤阀。
而壶体侧表面还有个阀，那个是在壶内压力过高而控制阀失效的时候释放压力保证安全的。
forger他仗着开过店，常把咖啡制取吹的神乎其神，把简单过程放复杂里说。看官们要保持谨慎别让他带沟里去。上次说espresso，forger说最佳水温是85-90度，现在120度又冒出来了。而且这个120度我觉得也是信口开河，他不见得真的测量过。
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🙂蒸汽相当于在减少嘛 epimetheus 字100 2016-06-20 01:01:28
🙂谢谢指正 懒厨 字130 2016-06-18 07:55:17
🙂肯定的, 但高不了多少 1 岑子 字172 2016-06-18 14:14:36
🙂摩卡壶中心那个应该是控制阀吧
🙂摩卡壶不是这样工作的 镐梓 字0 2016-06-19 22:26:47
😮为什么你都没煮过摩卡还能回写那么多? Cyrus 字51 2016-06-18 17:43:23
🙂呵呵，我这不是“觉得”吗 5 宏寺 字1044 2016-06-20 10:02:09
🙂相比于高压锅，其实更像汽锅鸡 epimetheus 字78 2016-06-21 07:17:49