五千年(敝帚自珍)

主题:关于咖啡的一些常识,兼批F大师的江湖术士嘴脸 -- 达萨

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家园 这个高级咖啡豆不过是有特殊的风味而已

极其微量的醇酯同构化合物组成区别。这点差别就是最高精度的液相色谱仪也测试不出来。其化学物理性质是一样的,咖啡浸泡萃取化工力学扩散诸多过程也是一样的,最多在分离扩散效率上有极其轻微差别,也体现不出在这么粗躁的仪器上。

从化学物理角度来看,没有什么高级咖啡豆,不过是稀缺性作怪。

意式咖啡的牛逼之处就是把咖啡的复杂滋味逼出来了, 那个16个大气压不是白费力气的。 如果就要咖啡因, 吃茶叶也行。

几万块的茶叶和几十块的茶叶泡法也是一样的。

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