主题：红嘴绿鹦哥 -- 燕人

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角菜怎么样最好吃？…

角菜，就是你们说的波菜，要好吃要务是油要够。起锅烧红，加油，加盐，油烧滚，加勺水进去，就是所谓煎盐油水。水开后，角菜下锅，翻搅，变色即软即出锅，清香软滑甜的水煮角菜就出来了。看喜好可以加葱姜蒜猪油来煎盐油水，关键点是油够，转青。

角菜选18-28岁的为好，嫩了没味，老了粗涩。带菜头为佳，头脆爽甜，别有一翻滋味。如果牙口不够好就断舍离吧，一把角菜一刀两断，叶的一段牙口不好的吃，不带叶的那段给牙口好的吃。

基于角菜的特点，火锅收尾用角菜是绝佳的，另一个火锅收尾绝佳菜是茼蒿菜。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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