主题:炸薯条 -- 燕人
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复 炸薯条
现在都对工业化食品嗤之以鼻。
美国有个有名的店叫in and out,做薯条都是把土豆先放到一个削皮机上去皮,然后拿类似插丝刀一插,变成大概一个多厘米的土豆条。直接油炸。只要油温够,照样能炸脆。
一般这种做法的薯条,都认为自己比较高级,会作为特色标出来。很多酒吧,饭店也是这种做法。 缺点是凉了之后由于有水分,所以会变软。
用晒干的土豆或者土豆粉压出来的,炸起来更快,保存更久,但是被认为丢失了一些原来的风味。
也有贴心的考虑到你既爱吃薯条,又怕油炸,所以把土豆条烤脆了端上来。包括空气炸锅,air-fry。但是其实多少还是要加一点油,才能形成表面脆脆的那种口感
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🙂牙松,口快,喉咙小。 3 审度 字189 2023-07-23 12:21:15
😄不要咬两下就吞啊 懒厨 字83 2023-07-23 10:29:03
🙂哈哈哈,我大概知道问题出在哪儿了 4 普鲁托 字334 2023-07-24 02:51:51
🙂比较讲究的是直接从土豆开始
🙂俺们东部比较有名的五条汉子汉堡 2 踢细胞 字169 2023-07-23 10:57:46
🙂深夜放毒,引食指大动。当初第一次去云南发现一个土豆王国 8 自由呼吸F0 字713 2023-07-22 11:48:10
🙂补个图,在云南吃饭吃喜欢打蘸水,白水煮土豆就各种调料。 6 自由呼吸F0 字756 2023-07-23 07:37:10
🙂这个是法很南方 4 审度 字647 2023-07-23 12:40:08