主题:【原创】宫保鸡丁的来世今生 -- 燕人
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复 现代饲养技术进步
猪也是这样。以前是年猪,养一年去了,现在四五个月就要出栏。
看以前老菜谱,动不动就是熬汤8小时,现在的食材根本不经炖,2小时顶天了。
我真这么试过,2小时的时候汤的味道达到顶峰,再往后熬就酸了。可惜了我那只上好的母鸡。
以前看菜谱里讲熬汤要用老母鸡,很是疑惑,公鸡不行么?小母鸡不行么?
有所阅历才明白,过去只有母鸡因为要留着下蛋,养的时间长,内质足够丰富,才经得起熬煮,公鸡要是也养这么久得亏本,所以买得到的公鸡是不经煮的。只有农村条件好了,散养的公鸡不需要喂饲料,没什么成本,又不急着变卖钱,才可能吃到上年头经煮的公鸡肉。
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🙂贵州那个应该叫宫保鸡球啊, 1 桥上 字66 2023-11-20 23:46:26
🙂新世纪之前还叫宫保鸡 2 燕人 字178 2023-11-21 03:33:39
🙂哎,我宝推落后了啊 14 onlookor 字2015 2023-11-20 22:16:29