主题:【原创】归来小馆的最后一个菜:木须虾仁,还是随便评论 -- 归来战士
是人类本能的反应,就是对高脂肪高糖分高蛋白质高热量的追求。
俺也走遍3州,各国的美食名菜也吃了不少,从法国鹅肝 ,俄国鱼子,德国肘子,印度小羊腿,新加坡辣椒螃蟹 etc 所谓美食,一个字高油高脂,可以读读青方大夫在科学版发表的关于糖尿病的文章,就知道,饮食传统,人类本能和健康饮食的关系。 比较下来,中华理料的确摆脱了这种境界。
人类只有到工业文明的中期后,150年前西欧才基本摆脱了饥饿的状态。如果你去读读法国意大利的15世纪到19世纪的宫廷菜单乃至世界各地的菜谱,对肉食的追求之贪婪为之瞠目。
同样,你会明白为什么香料在西欧5世纪前多么值钱甚至推动资本主义大洋探险殖民。而1个世纪前,西欧普遍抛弃了大量香料炮制肉食烹饪习惯。(对了,还有小冰河期气候的影响) 而南洋,印度为什么还保留这样的饮食习惯。
只有俺中华作为唯一以农耕文明延续3千年,其文化和饮食文化的高明之处不胜枚举。就举一点,东亚的菜原料是比南洋的好太多了,无论是蔬菜还是肉食。
还有一点,人类就是有追求刺激性乃至伤害健康食物本能和成瘾习惯。极端的说,罂粟壳入菜。
美食的标准其实就那么几条。
说到文化多样性,其实是在主流强势高姿态下对其他一种包容而已,并不是说亚文化和主流文化是同等地位同等公用了。同样可以应用到烧菜上。
现在中华积弱已久,全盘西化之下,对外来新奇之物盲目崇拜也是正常的。
就好比俺的日本同学巴巴飞到纽约吃他们认为比较地道的日本菜。
俺也走了不少地方, 日本,中国菜馆开满世界,可还是没有见过几个南亚印度菜馆。印度裔在美国可是比华裔要混得好。
自家之言,乱讲。
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呵呵…原来迷底是这样的阿,但这里没有超女迷式的粉丝 6 清水 字1314 2005-12-11 21:27:58
请问—— 喜欢 字97 2005-12-11 10:01:12
归来老战士菜烧得很好,不过似乎忘记了烧菜最关键的东西 4 风满袖 字374 2005-12-11 08:32:06
其实人类味觉系统的进化史千万年,对于美食的标准
也对, 也不对. 扔石头的 字395 2005-12-11 23:21:44
然若。上海人均寿命超过美国 dafemren 字180 2005-12-12 02:29:14
好文, 中国把烹饪视为文化,菜以载道, 栏杆拍编 字207 2005-12-11 19:32:34
新人相送 时茶 字618 2005-12-11 06:23:57