五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】梅子酒(1) -- 草纹

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家园 【原创】梅子酒(1)

今年的冬天很冷,沿着日本海的地区连日大雪,新泻县的积雪居然达到了3,4米。

这样的冷冬,把春天的日程也推后了。往年2月底时,北面水户偕乐园的梅园早

就热热闹闹地开始赏梅,而现在3月初,家门附近的梅花还才开了3,2朵。

梅花是我喜欢的,空气开始变暖的春夜里,闻着那淡淡的甜香,心中的焦躁和不安

都会一扫而空,有这样的香魂为伴,自己又还有什么不满足的呢?

梅花终究会谢去,到了6月便是日本的青梅收获季节。各地都产青梅,而以纪州南部

的南高梅最为有名。在这个季节,商店里和一袋袋青梅并排摆上的是造梅酒的大玻璃

瓶,因为从江户时代开始各家各户就有自己造梅酒的风俗,即使家庭造酒违法的时代

也未停止过。

把青梅在水中浸泡一夜,擦干水分,装入瓶中一半的位置,再加入一半砂糖,从上面

倒入35%左右的甜酒。把瓶封好,一个月一次晃动瓶子使糖分分布均匀,3个月后就

可以食用了,而放置的时间达12个月时梅酒的风味为最佳。

关键词(Tags): #梅子酒

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