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主题:【原创】酥皮儿点心 -- 爱菊轩

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家园 【原创】酥皮儿点心

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这个点心是很小的时候和邻居阿姨学来的。阿姨连生了三个儿子,经常被吵得头疼,于是就爱到我家里来坐坐躲清静,顺便逮着我这个丫头显示她梳小辫儿的手艺。

有一次看到我捧着个硬邦邦的酥皮点心用力啃,她骄傲地说:“我做的比这个好多了。”

过了两天,她居然拿着材料上门来示范。

果然好吃!而且做起来也不难。

一块油面(用油和的面团),猪油,植物油,黄油都可以,我用植物油。

一块水油面(一半水一半油和成的面团),和软一些。

水油面切剂,压成片,包入等量的油面,就象包包子一样。

压平,擀开。两种面互不相融,就形成了三层。

面片儿卷起,压扁,再擀开,这时候就形成了很多层。

再卷,竖起,压扁,擀开,就形成了“螺丝转烧饼”样的酥皮。

包入喜欢的陷料,整形,放入预热好的烤箱,上下火160摄氏度烤15分钟。取出刷蛋液撒芝麻再烤五分钟即可。

中秋节的时候包点肉馅,就充作鲜肉月饼了。

这一次包的是绿豆茸,自己做的。从中国店买回脱皮绿豆瓣,加水泡过夜。放入碗里上蒸笼蒸半小时,放凉之后用食品加工机打成泥,锅里加点油稍微炒一炒,放糖。做好之后可以保存很久。

如果包入陷料之后压扁,用小刀切出瓣儿来,再把每个瓣儿扭九十度后压平,就成了菊花酥。这次用的是清油红豆沙。

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