五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】小熊厨房之红烧蹄膀 -- 小熊

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家园 请教一个小问题

先花上。

我们这里的蹄膀骨头里有很多血水,就算用小火滚水焯20分钟,还在从骨头缝里往外冒。如果不管的话,在加水煮的过程中会把味道弄得很腥。所以我每次都把骨头剔掉再做,那就不像蹄膀了。

我不知道您是在北美还是在欧洲,或是其他什么地方,您买的蹄膀没有这个问题吗?仅仅开水烫一下能去掉血水吗?

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