牛栏山二锅头
注册：2006-12-20 08:57:11
正二品:特进|辅国大将军
正二品:特进|辅国大将军
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家园
八十年代，二姑在黑龙江县级服务局是个讨人喜欢又机灵漂亮的小官。服务局主要是管理一些国营和集体编制的理发馆，饭店等等 ，二姑就凭工作关系和那些大厨混的非常好，也就寻得了一些行业诀窍。从此，他们家就开始过上了“没事就吃饺子”的幸福生活。在那个年月，一般家里的孩子只有过年或者喜事才能放 ...
导致水分流失，温度倒不一定比水浸高。 一般是将油烧至120℃或150℃，[B]离火[/B]，将肉倒入，浸熟。 温度高点呢，蛋白质表面变性凝固快，即便内部细胞膜已经破裂，水分也不至于流出。 温度低于水的沸点，则可以多浸一会儿，与低温慢煮有异曲同工之妙。知乎上关于“泡嫩油”只有一个问 ...
年初五去了趟云南，昆明-保山-腾冲-昆明回沪，匆匆来去，别样风景大饱眼福，发几张供河友们养眼 一、硝塘坝火山溪流 异常隐蔽的野景点，驱车经过长长的村路，抵近一条小溪（目测总有苏州河那么宽），迎着水流来的方向登上小坡，景色大变，先是一个小瀑布形成的水潭，上方满眼的火山石，溪水蜿蜒期 ...
在老广的菜谱上，煮白肉点蒜茸就很考师傅，首先要挑一个二斤左右的猪手，把它的上半部的肉和下半部的蹄啦，骨关节啦切开，只选上部的纯肉。 那块肉不用切开，先下锅焯水，再放入通顶锅里煮，加入蚝士，粉葛，瑶柱等等一起煲一个小时，煲好后捞出猪肉，切片，上桌。 这肉炖煮得软嫩，粉葛吸去肉臊，海 ...
鹅多的地方一般都是多水少地。有地的养鸡去了。 为什么要烧鹅卤鹅碌鹅？因为鹅腥膻，而腥膻味有时候对某些人来说就是异香。烧鹅又远多于卤鹅，因为烧烤相对于卤，更能最腥的油脂转变为香味，并减少脂肪量，同时一个重要的原因就是烧烤比卤煮方便，成本底，速度快。至于烧鹅需用荔枝 ...
今天没事，刷B站刷到外国人吃东北菜。链接如下https://www.bilibili.com/video/BV1JN411b72f/?spm_id_from=333.1007.tianma.2-1-4.click&vd_source=416b6e45042af82f9afda18 ...
是圣诞节去朋友家参加爬梯的菜，因前两天又在家做天使（我是天使[URL=]http://www.ccthere.com/article/1218082[/URL]），所以现在才上来。 虽是洋节，但聚会的大部本是华人，所以做的菜还是以中国菜为主。小的时候我很喜欢我的伯母做的一道菜， ...
老莫装修后变得不好吃了就去试法餐，灯光昏暗不说等到中间鹅肝上来觉得是最好笑的，整整的腐乳味道，我们忍不住笑场。想吃到鹅肝可以找淡盐腐乳(白方)替代。 愿意可以自己做腐乳，或者买广东广合腐乳用茅台浸些日子，或者买云南鸡枞油腐乳再加些高度酒。想吃香的有浙江咸亨香酥玫瑰腐乳。夹出几块拿 ...
这些天河里净是政治话题。而且一半以上都是有关香港的。剩下的大多数是川普新闻。 政治话题说太多了就显得乏味了。这里我准备换个轻松点的话题，聊聊吃喝玩乐。先说说烟和酒。 首先声明，本人不是烟民。但是并不拒绝在社交场合蹭烟抽。从大学毕业后，本人非好烟不抽，尤其喜爱古巴雪茄。喝酒则是从幼 ...
沿海一些地方，清蒸鱼就是鱼，啥都不放，没姜葱，没油盐，海鱼本身有淡淡的盐分。还有濑尿虾，就是皮皮虾，水煮就是只有水煮。 比如清蒸鱼，我就不用姜，鱼整条洗净，酒几滴酒或醋，几滴花生油，蒸六七八分钟，取出，倒去蒸出来的水，鱼身上摆上葱丝，然后烧热一两到二两的花生油，淋下去，趋热倒入 ...
疫情前写过一篇 [URL=https://www.ccthere.com/article/4427051]聊聊烟酒 之 洋酒添加剂[/URL]。这篇继续聊聊洋酒里的一个大类，白兰地。 以前有个颇有名的绝对，上联为 “三星白兰地”，一直没人能够给出绝佳的下联。当然，现在百度会告诉你 ...
对，我觉得人体的调节能力是很强的。 人类儿童小时候解毒能力差，对于植物碱很敏感，所以吃啥蔬菜都是苦的，但是一般的父母根本吃不出来。还嫌小孩不好好吃饭。其实只要了解科学就知道了，这种情况下多焯水，用盐腌渍。然后和鸡蛋or牛奶混在一起煮，用蛋白质中和掉植物碱，怎么对付中毒怎么来就行， ...
国家体育总局已有总结，也有[URL=https://book.douban.com/subject/1700901/]相应教材[/URL]出版。 [URL=https://www.sport.gov.cn/qgzx/n5407/c878295/content.html]六字诀习练 ...
摘要： 张启发团队提交的“‘华恢1号’转基因水稻安全证书”事实上证明了“华恢1号”转基因水稻具有明显毒性 [LN]先说结论[/LN] 因为文章较长，我把结论先放在前面： 第一个试验：转基因水稻的毒性检测 试验发现： “华恢1号”可以显著降低雄性大鼠的血糖 “华恢1号”具有 ...
1955年，美国总统艾森豪威尔在丹佛度假时突发心脏病，病情并不严重，很快被救了过来，尽管包括副总统尼克松在内的很多人反对，但艾森豪威尔仍决定公开病情。事实证明尼克松的担心是多余的，这并没有影响艾森豪威尔的支持率，一年后的大选中赢了41个州高票连任。但这次病情公开带来一个意义深远的 ...