五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】腊汁肉、肉夹馍及其他 -- 爱菊轩

共:💬89 🌺126
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    • 家园 厉害!漂亮!

      那馍馍可是真的好!就是有点花功夫。。。嗯,还是想试试,要求这白吉馍的具体recipe!!!

      看样子不加辣椒,香菜碎是正宗做法,我以前吃的都是非正宗的。不过现在对太肥的东西有点抵触了(吃得不那么多了),加一点应该还好吧,(探讨啊只是!)。下回我试试。。。

      mm是饭做的好厉害,人是很pl!

      • 家园 没有特别的recipe

        就是普通发面,做成面饼,然后文火烙制。

        大家对腊汁肉有误会,其实人家是一点儿都不油腻的。如果按照文火慢炖的方法,肉里的脂肪都熬出来了,厚厚地浮在上面,撇掉就是了。

        在西安,肉夹馍是绝对不加任何蔬菜的。因为做的人和吃的人有这个自信,加工方法正确,绝对不油腻。

        我个人觉得,加香菜青椒之类的东西最大的功能可能是掩盖肉本身不好的味道。

    • 家园 口水啊口水

      为肉夹馍,也为最后一张照片...

      烧肉不成问题,可是我烙不出这么漂亮的白吉馍来呵...

      馋得俺肚子嗷嗷叫...

      • 家园 【文摘】肚子嗷嗷叫

        肚子还会发出这种声音?

        那个饼子很容易烙的,发面不成问题,就是注意火候。

    • 家园 楼主是陕西人?

      好久没有吃肉夹馍了,糊辣汤\羊肉泡\豆腐汤

      • 家园

        乡党你想吃的这些东西我接着一样一样给您做出来,好不好?

        先尝尝咱做的羊肉泡咋样?

        http://www.cchere.com/article/961987

        还有臊子面:

        http://www.cchere.com/article/659461

        • 家园 这简直是谋杀!
          • 家园 没错!谁给我说这碎女子屋在阿达,拔她家的气门芯。

            老夫血脂胆固醇都高,吃不成这东西,你还塥这扇伙?

        • 家园 不错,不错啊,看得我直流哈喇子

          羊肉泡馍放点香菜就更好了,臊子面的大碗真是老碗吗?另:我家就是乾县的哦,乾州的锅盔弄出来的泡馍绝对不是吹的

    • 家园 第一次看到爱MM的PP,花一个!
    • 家园 下饭啊

      暑假了,学校食堂难吃又贵,打饭回来正好看见,下饭啊

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