五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炖熟的鸭子飞走了 -- 东湖珞珈

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  • 家园 【原创】炖熟的鸭子飞走了

    怎么会! 做梦!进了我炖锅它就跑不了!

    星期5夜里又去打野鸭,这是今年的第二回。猎友去纽约出差了,就一个人,背了大大小小的装备,在临晨5点一片漆黑之中跌跌撞撞悄悄摸进沼泽地。到7点半,在一片朝霞之中,就收获了3只野鸭了。打猎的细节等会儿我另外开帖子讲。

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    现在这个猎季只能打TEAL,中文好像是水鸭,比较小。啰,你看,拔完了毛才一尺长。

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    上个星期打的野鸭就用高压锅做了,结果不好吃!可惜了。

    这次,我得学广东人,煲汤! 昨天发短信问了陈和尚,等不来回音,压不住肚子里的馋虫,时不我待啊! 自己先动手了! 今天早上才看到他的回的帖子,在这里:

    链接出处

    去华人店买了两包配好的汤料,里面主要有党参、枸杞、八角,生姜等等,

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    把药材放在网兜里面,在我那个特大号的慢炖锅里放上一大锅水,就这么慢慢熬汤吧。

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    就这么慢慢熬啊熬,两个小时后,满屋子里都是一股药材的香味。给自己盛了一小碗,哇,这个香啊!啧啧!

    好了,我这个不入流的办法就说完了。 请大家发表高见,多发几个菜谱,谢谢!

    我会挑个最合口味的,下个周末再接再厉,打了野鸭再做一锅!

    关键词(Tags): #煲野鸭汤元宝推荐:emilyGerm,
    • 家园 吃野生的动物会得病吗?

      本来俺也想打一只鹿来,冰起来,一年的肉都有了,还可以送给亲戚朋友一些。据说还有那个啥作用。后来听人说野生的动物大部分都有病,特别容易有寄生虫的问题。想一想也是,野生动物没有抗生素,也没有卫生习惯,没有病反倒是奇怪的了。

      所以许多人家养的猫狗不让乱跑,怕在外面染了病回来。还有据说那个艾滋病的初始感染者就是猎人从猴子那里染上的,非典病源也是从野味那里传来的。

      我的“据说”都不一定对,但是意思是想请教东湖兄怎么注意这些事项的。

      唉,难呀,吃农贸市场的肉吧,怕有添加剂。吃野味吧,怕有寄生虫。最好能像鲤鱼mm说的,咱们来个绿色农/猎场。鲤鱼mm把那些野味有控制地养起来,然后乘鲤鱼mm不注意的时候,东湖兄把它打下来,煲成汤,大家可以来个聚餐!

      • 家园 这个问题

        我不能跟你打包票,就是人工喂养的,也有得各种病的不是。

        具体到打猎的时候,我的一条原则是“柿子要捡硬的捡!”凡是看到动作迟缓的,病病歪歪的,碰都不碰,专门找那些看上去油光体滑的,身强体壮的,活蹦乱跳的。

        打到的猎物,肠子什么肯定都仍了,一般我只留心、胃、肝。肝还要看颜色,颜色发暗的也不要。

        然后是烹调的时候,火候要到。充分加热,杀死细菌。

        我知道的这些猎友,有吃鹿肉的,有吃野猪肉的,都很多年了,没有任何人出问题。

        对了,在我们打鸭子的地方,最后有个检查站,那里还专门有人从鸭子身上取样,查病毒。要是有问题,他们会发警报的。

    • 家园 这个鸭子就带着钢弹一起炖了吗?

      • 家园 弹已经穿体而过了

        所以你能看到两个点。身体里面没有任何铁砂什么的异物。美国的这些杀器都太厉害了,一发弹丸就要了它的命,从空中一掉下就死的定定的了。

    • 家园 这鸭子多漂亮啊。

      宝蓝色的羽毛,怎么就给打死了啊。养着玩儿多好啊。一顿就给吃没了~~~

      • 家园 野鸭子怎么养啊?

        它们可是以30英里的时速从空中飞过的!

        我倒是留了一些羽毛,鲤鱼MM喜欢的话,可以送给你啊

        • 家园 野鸭子也能养。

            国内养野鸭已经商品化,不是你打的这种,是绿颈的。

          • 家园 圈养的“野鸭”也算野鸭吗?

            那不是再重复一边祖先驯养野鸭的过程?

            他们是用饲料养的吧?那还怎么能叫野鸭?

            饲料里面没有什么添加剂吧?

    • 家园 口水ing……

      野鸭的肉貌似比较柴吧。除了煲汤之外,卤了下酒估计也是不错的哦。

      BTW:那个汤料包的上面怎么好象还有越南文。。。。。。

      • 家园 我们这里越南华侨特别多

        包装上有越南文太正常了,这里南越的杏黄旗帜(国旗)也常常看到。

    • 家园 怎么看起来有点怪呢?

      第一张照片好像4只鸭子啊?

      然后,貌似鸭子屁股上那个著名的尖尖,就是含有奇异味道的那个东西也还在。

      最后的汤碗里,有一只整鸭,鸭子的“鞋子”,就是那个黄色的硬皮,没脱?!

      通常炖鸭汤要砍开的,不然吃的时候就要用手撕了。

      老哥你真的没吃出什么奇异的味道?

      开个玩笑,别介意。

      • 家园 这个这个

        下次一点把鸭子屁股给砍了!

        不需要用手撕扯啊,两三个小时就炖的很烂了,用筷子一夹就起来了。

        这鸭子绝对新鲜啊,绿色食物,嘿嘿

        一点不生气,给你送花送宝!

        谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

        鲜花已经成功送出。

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