五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西行闪记之星巴克 -- 老马丁

共:💬38 🌺74
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 3
下页 末页
  • 家园 【原创】西行闪记之星巴克

    西行闪记之代码共享

    西行闪记之加国航空

    星巴克,咱问你,你的老家在哪里?俺的家,在美西,洛杉矶北还有6百哩。

    星巴克(Starbucks)老家就是西雅图了。对俺领导来说,提起西雅图,她的第一个反应是:哦,久仰!Gray及她的朋友工作和生活的地方。当然,除了虚拟的电视剧人物,西雅图还有许多非常值得称道的东西,比如说,威廉.亨利.盖兹。但今天咱就说说星巴克。

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    西雅图Starbucks老家之名果然不虚。市中心基本上每个街角一个店,大一点的mall里一般一层两个。问过好几个当地人:Starbucks在你们这儿也太多了,都形成垄断了吧,你们这儿除了Starbucks还有别的咖啡连锁店吗?每个人都理直气壮的说有!不过吭哧吭哧的想不起名字。俺在西雅图生活的一个老哥们说,好几次和人约着在某处星巴克见面,结果每次大家都在不同的店里一边死等一边痛骂对方的不守时。看来Let’s meet in the Starbucks有发展成为当地人dump男女朋友口头禅的趋势。

    星巴克是两个老师和一个作家在1971年创立的。可以想像如同王安忆和徐静蕾开茶馆一样,这三个哥们开的咖啡店肯定是弥散着浓厚的文学和浪漫气息,外带一点小资的味道。早期的星巴克生意不好也不坏,但是在经营了11年后,该出现的企业家总算来了。豪沃.舒尔兹于1982年加入公司,管理销售。5年后,创始人们把生意卖给了舒尔兹(傻了吧)。进入90年代以后,星巴克开始真正起飞了。

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    【舒尔茨】

    象咖啡馆这样的specialty store,如果不想只盯着街尾老头老太的荷包里的几个钱,就得做大。在北美做大的唯一办法就是扩展店的数量。(在俺老家武汉,餐馆做大的办法刚好相反,控制数量,扩大店面)。扩展一般有两条途径,一是自己布点开店,二是特许经营(franchising),就是搞加盟店。绝大部分成功的specialty store走的都是特许经营这条路。美国的咱不完全清楚,给大家说说加拿大吧。Tim Hortons,所谓的加拿大的星巴克,有2700个店,其中2500个是加盟店。Shopper Drug Mart,全是加盟店;Mr. Sub,除了一家,全是加盟店;Tim Hortons的竞争对手, Second Cup,全是加盟店…星巴克呢?2000年以前,加盟店数目:0.

    点看全图
    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    【Tim Hortons:加拿大的星巴克】

    舒尔兹在他的半自传《倾心》里曾经说过,在咱们星巴克,特许经营是个禁词,它挡住咱和顾客之间妨碍咱给顾客提供世界上最好的咖啡(妨碍咱更好的赚钱?)。

    不让特许经营并不意味着星巴克不利用别人的钱和影响来做生意,恰恰相反,利用星巴克的品牌优势,舒尔茨他们找到了更好的办法。

    他干了啥呢?他找些大公司搞合作,搞合资企业,就这么发展起来了。

    哈哈。

    关键词(Tags): #西行闪记#星巴克#品牌管理

    本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 星巴克创始人

      或者说星巴克咖啡店创始人,不能算是那三个,他们的星巴克实际是烤咖啡豆,批发,邮购的星巴克。

      真正的星巴克咖啡连锁店创始人,舒尔茨当之无愧。传说,这个主意起源于舒尔茨在意大利的旅行,某种程度算是拷贝意大利人的espresso店再用美国的资本观念放大。

      舒尔茨坚定的追寻自己的梦想,是一般人做不到的。我们事后看星巴克的成功,事先相信这个梦的人并不是那么多,包括原三位创始人。连舒尔茨的老丈人都语重心长的让他找份正经工作吧。

      原三位创始人不可磨灭的功劳是,给了舒尔茨一个机会,一个平台。

      至于星巴克好在哪,我以前一直不理解。是不错,但不错也不至于达到这么成功的程度吧。后来有些明白,现在的大多数分析相对苍白,是已经知道结论(星巴克成功)再去街上找理由。难以令人信服。

      要理解星巴克的成功,就不是比现在它相比其它咖啡连锁店好在哪,不是比现在它给人们的生活能增加什么。而是跟20年前比,这样,就能理解星巴克凭的,不仅是好咖啡,而是顺应奔小康潮流的文化。

    • 家园 如果不用加盟

      可否买来然后考虑什么二线,三线或者优质咖啡?

      我没调查过,拍脑袋想的

      • 家园 不明白

        买来啥?

        • 家园 哈哈,显然你看不懂彩薇和我经常谈论时尚的语言

          一些大牌时装,有相对应的二线品牌。 二线品牌用的名字和大牌本身不是一个名字,也没那么贵,针对的人群比较年轻。

          我想说的是starbucks可不也可以买一些想加盟的咖啡店,但是不用starbucks这个名字, 咖啡的配方也可以换换样

          • 家园 那肯定完蛋了

            对咖啡来说,块把二块的东西,二线品牌(如果有)的质量和价格和一线的质量和价格差不大,对消费者来说,两者的替代性过强。这种情况下,要么一线品牌给二线把墙角挖穿,要么二线给一线压死。即使两者能共处,保持两线作战会导致很高的管理和营销成本。

            相比较,服装,电器,汽车质量和价格的差别可以很大。

            • 家园 也不一定

              咖啡的二线不一定更便宜, 只不过换个口味而已,口味这东西跟贵贱没关, 另外, 装修风格也可以改变一下。我刚在西雅图的时候特别犹豫去starbucks买咖啡,都是些不懂得词,不过我本来也不介意到底是谁家的咖啡跟, 所以也不会特意光顾starbucks, 上班第一杯喝公司的咖啡,中间休息出去喝(公司在市中心的好处)

    • 家园 希望听到一些顾客心理分析

      他们去星巴克的动力是什么,为什么星巴克把他们的这些动力调动了起来。还有星巴克的盈利,就单个的店来说,是否就比其它店高,如果是,为什么。这些问题如果太外行,请马丁兄包涵则个。

      • 家园 曾经看过一则报道,类似星巴克这样的gourmet coffee

        其中的咖啡因含量偏高。除了星巴克外,报道中还点了另外一家连锁店的名,好像是The Second Cup。

      • 家园 这种系统的分析只会是Starbucks和

        其雇用的市场调查公司做出的。换句话说,结果是保密的。有时候它们会和学术界进行有限的分享,比如做个案例啥的。但是据我所知,目前没有关于Starbucks新的案例出现。我只能使用公共信息进行粗浅的分析。

        见谅见谅。

    • 家园 第一家星巴克的商标是不同的

      如果到死雅图的PIKE MARKET那家店买纪念品,要买带老商标的杯子。那个“第一家星巴克”的标志哪都卖,没什么意思。大家猜猜老商标和现在的星巴克商标有什么不同?提示:(1)猛看一眼是看不出来的 (2)答案是18+的。

      • 家园 Starbucks商标的演变

        有狗就是好办事不过你不说,还真没注意。关键就是那个海线越来越高。

        点看全图

        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        【71-87】

        点看全图
        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        【87-92】

        点看全图

        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        【92-today】

    • 家园 花献上
    • 家园 这不是埋汰西雅图么

      说实话,星巴克虽然多,但是还没有到垄断的地步。还是有几个咖啡连锁店存在的。

      不过话说回来,好东西,靠连锁店绝对是不行的。还是要手工、要老字号。这边人每天人手几杯,早早的把味蕾给破坏得差不多了,那里能够尝得出来什么好坏。

      妖道的嘴不刁,但是刚泡出来和泡好了保温的,俺还是能够尝得出来的。自从买了一个磨粉机,一把咖啡壶以后,对于什么星巴克、什么塔利,什么西雅图最好的咖啡,统统是不屑一顾。就是到街角那家咖啡店,买他们新烤出来咖啡豆,然后回家现磨了现煮,虽然有点浪费钱浪费时间,但是绝对对得起你的口味。

      妖道现在唯一怀念的,是在三番的时候,8街Irven上面的那家老咖啡店。那家店就是老字号,去了以后,现磨咖啡豆,现给你煮,我去那里,都是点一些自己家不好做的。那个口味,才称得上是滴滴香浓,意犹未尽呢。鸟窝咖啡,比起来就像是刷锅水,星巴克,尝起来就像是隔夜茶,味道差的不是一点半点的。

      但是大家也不要去三番找了。那家店在2003年6月寿终正寝了。大家要想喝好咖啡,还是自己买台磨碎机自己现磨现煮吧。

      • 家园 给水风兄一个提议

        从家里窗口上挑一个帘子,上书四个中文大字:水风咖啡。今后西西河的咖啡爱好者到了西雅图,都寻着帘子去喝一杯。从此比星巴克成功也不一定。

分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 3
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河